こちらのチキンソテーの作り方を解説します！
作り方
材料
鶏もも肉 約400g（2枚に切りました）
香りソルト ガーリック＆オニオン 適量
サラダ油 適量
味付けで香りソルトを使用していますが、似たようなミックススパイスは様々な種類のものが売られています。
クレイジーソルトやマキシマムも使用したことがありますが、作り方は一緒です。
道具
鉄フライパン（←重要）
鉄フライパンの詳細はこちらの記事をご覧ください。
手順
- 鶏もも肉を常温に戻す。（調理1時間前に冷蔵庫から出す）
- 鶏もも肉を切って香りソルトを適量まぶす。
- 鉄フライパンを中火で熱し、温度が十分に上がったら油を引く。
- 鶏もも肉の皮の面を4-5分焼く。焼いている最中は肉を絶対に動かさない。
- 反対の面も4-5分焼く。
- 完成！
焼き方は冒頭の動画の通りです。
また念のため食べる前にナイフで切り、中まで火が通っていることを確認してからお召し上がりください。
作り方のポイント
鉄フライパンは扱いを間違えると簡単に肉がくっつき、きれいな焼き目が出せません。
そうならないための2つのポイントを解説します。
焼く前に鉄フライパンをしっかり熱する
冷えた状態の鉄フライパンの表面には空気中の水分が付着していて、その水分が残っている状態で焼き始めてしまうと食材がくっつきやすくなると言われています。
液体の水とも性質が少し異なり、100度よりも高い温度で飛んでいく水分ですので、コンロの温度センサーが反応するくらいしっかり熱します。
焼いている最中は肉を動かさない
生の肉が焼けている途中は焼き目はまだ固まっておらず、鉄フライパンの表面にくっついています。
その状態で動かしてしまうとせっかくの焼き目が剥がれてしまいます。
動かさずに焼くことで焼き目がしっかりと固まり、冒頭の動画のようにきれいに剥がれるようになります。
肉もきれいに仕上がり、鉄フライパンもきれいに保つことができ、一石二鳥です。
まとめ
手順自体はすごく簡単で、焼き方も非常にシンプルです。
鉄フライパンをお持ちの方はぜひチャレンジしてみてください！
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